Ya los sabíamos, pero cada día preparando la ensalada uno se dice, es lógico esto de lavar, ¿pero alguien se ha molestado en comprobarlo?. Pues sí, la mejor prueba en el laboratorio. ¿Que se te ha olvidado lavarla? Lee y me dices si es verdad que "no pasa nada"
Eso nos ha gustado entresacar del artículo "Estudio microbiológico de lechuga Iceberg: influencia del lavado y desinfección". Este es el resumen de la publicación:
"Se ha efectuado la determinación de aerobios mesófilos y Escherichia coli junto con otros parámetros indicadores de contaminación fecal, tales coliformes totales, y Clostridios sulfito-reductores, así como la presencia de Salmonella y Listeria monocytogenes , en 97 muestras de lechugas iceberg (Lactuca sativa variedad capita), antes y después del lavado con agua clorada, observándose una disminución importante en la reducción de los diferentes indicadores, con excepción de clostridios sulfito-reductores a los que fue necesario realizar una desinfección con cloro a 40 ppm para su eliminación."
La publicación es de L. M. ÁLVAREZ GARCÍA, et al. del Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública. Facultad de Farmacia de la Universidad de Granada (España). Se puede consultar en HIGIENE Y SANIDAD AMBIENTAL Volumen 10, páginas 669 Año: 2010
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